Produits de saison

💡 Associer avec du foie gras ou un tartare

💡 Pleine saison estivale — gaspacho, carpaccio

💡 Fleurs de courgette disponibles en juillet

💡 Caviar d'aubergine, tajine, ratatouille

💡 Confits ou en espuma pour sublimer un plat

💡 Velouté automnal, risotto, ravioles

💡 En saison : saveur délicate pour pasta ou accompagnement

💡 Automne : arôme boisé intense, parfait sauté ou en velouté

💡 Coulis, tartes, desserts à l'assiette

💡 Melba, pochée au vin blanc, carpaccio sucré-salé

💡 Velouté, sauce verjuté, desserts

💡 Belle Hélène, tatin, accord Roquefort

💡 Tarte fine, en brunoise, poêlée pour accompagner

💡 Été : meilleure texture, pêche active

💡 Printemps-été : frais mariné, rillettes, gravlax

💡 Grillée au feu de bois, escabèche, tartare

💡 Printanières : navarin, à la nage, bisque