Ressources gratuites

Le blog des restaurateurs qui pilotent leurs chiffres

Guides pratiques sur le food cost, le menu engineering et les marchés alimentaires. Mis à jour avec les données FranceAgriMer.

Gestion9 min de lecture

Calcul food cost restaurant : la méthode complète pour maîtriser vos coûts en 2026

Apprenez à calculer le food cost de votre restaurant pas à pas : formule, benchmark par type de plat, et outils pour automatiser le suivi. Guide complet 2026.

7 avril 2026Lire l’article →
Stratégie11 min de lecture

Menu engineering : comment optimiser votre carte pour maximiser vos profits

Guide complet du menu engineering : matrice BCG appliquée à la restauration, analyse plats stars et poids morts, techniques de présentation. Augmentez vos marges sans changer vos prix.

3 avril 2026Lire l’article →
Marchés10 min de lecture

Prix des ingrédients en restauration 2026 : tendances, hausses à surveiller et stratégies d'achat

Analyse complète des prix des ingrédients en restauration pour 2026 : viandes, poissons, légumes, produits laitiers. Tendances FranceAgriMer, hausses attendues et conseils pour préserver vos marges.

28 mars 2026Lire l’article →
Gestion10 min de lecture

Rentabilité restaurant : les 7 leviers pour enfin dégager des bénéfices

Comment améliorer la rentabilité de votre restaurant ? Food cost, masse salariale, prix de vente, carte courte... Les 7 leviers actionnables dès cette semaine.

3 juin 2026Lire l’article →
Gestion8 min de lecture

Calculer la marge d'un restaurant : formules, benchmarks et exemples concrets

Comment calculer la marge brute, la marge nette et le seuil de rentabilité de votre restaurant ? Formules détaillées, benchmarks sectoriels et exemples chiffrés.

4 juin 2026Lire l’article →
Technique7 min de lecture

Fiche technique cuisine : comment la créer et pourquoi elle est indispensable

Qu'est-ce qu'une fiche technique en cuisine ? Comment la créer, quoi y mettre et pourquoi chaque restaurant devrait en avoir une par plat. Guide complet avec modèle.

5 juin 2026Lire l’article →
Gestion9 min de lecture

Food cost calcul en ligne : le guide complet pour maîtriser vos coûts

Comment calculer votre food cost gratuitement en ligne ? Formule, exemples, outils et conseils pour maîtriser vos coûts en restauration. Calculateur gratuit disponible.

6 juin 2026Lire l’article →

Calculez votre food cost en 30 secondes

Arrêtez d’estimer — connaissez vos marges exactes avec Costyfood.

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